Vous aimez le chocolat au lait et le fruit de la passion ? Alors vous allez adorer cette recette de macarons que @marie_v_patisse nous a gentiment partagé !
Recette des coques de macarons
Ingrédients
Recette de coques de macarons
1. Tamiser et mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace.
2. Monter les blancs en meringue en ajoutant le sucre petit à petit et le colorant jusqu’à obtenir un bec d’oiseau.
3. Incorporer la meringue à la poudre en “macaronant”, c’est à dire mélanger en rabattant la pâte du bord vers le centre. C’est prêt lorsque quand vous levez la maryse la pâte retombe doucement comme un ruban sans se casser.
4. Pocher en forme de cercle et enfourner 15 minutes à 140°C.
5. Ouvrer et refermer régulièrement pour chasser l’humidité. Eviter l’humidité dans la pièce. Par exemple : ne faites pas la vaisselle pendant que ça cuit.
Recette ganache chocolat au lait / passion des macarons
Ingrédients
Recette ganache chocolat au lait / passion des macarons
1. Faire fondre le chocolat.
2. Faire chauffer le coulis passion et le verser sur le chocolat fondu. Mélanger énergiquement de façon à créer une émulsion.
3. Ajouter le beurre. Homogénéiser à l’aide d’un mixeur plongeant.
4. Filmer au contact et réserver quelques heures au réfrigérateur avant de garnir les macarons.
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