Dans un monde où l’abondance alimentaire va souvent de pair avec le gaspillage, il est temps de s’arrêter un instant pour réfléchir à notre manière de consommer. La diététicienne Anaïs Ramos, experte en nutrition et gestion du gaspillage alimentaire, nous guide à travers un voyage passionnant pour mieux comprendre les subtilités des dates de péremption, les astuces pour prévenir le gaspillage et comment maximiser votre alimentation.
Le gaspillage alimentaire est un problème colossal à l’échelle mondiale, ayant des implications profondes pour la sécurité alimentaire, l’environnement et l’économie. Selon les données de la FAO (Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture), environ un tiers de toute la nourriture produite dans le monde, soit près de 1,3 milliard de tonnes de denrées alimentaires, est gaspillé chaque année. Cela équivaut à des ressources naturelles précieuses gaspillées, à des émissions de gaz à effet de serre inutiles et à une injustice flagrante alors que des millions de personnes souffrent de la faim. Le coût économique de ce gaspillage est également alarmant, estimé à des milliards de dollars chaque année. Il est temps d’agir collectivement pour réduire le gaspillage alimentaire massif et faire en sorte que chaque bouchée compte.
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Dates de Péremption : DLC vs. DDM
Anaïs Ramos commence par lever le voile sur l’un des mystères les plus courants de nos cuisines : les dates de péremption. Pour bien différencier la DLC (Date Limite de Consommation) de la DDM (Date de Durabilité Minimale), voici un éclaircissement bienvenu.
- DLC (Date Limite de Consommation)
Cette date est cruciale pour les aliments périssables tels que la viande, le poisson et les plats préparés. Lorsqu’elle indique “à consommer jusqu’au…”, elle signifie que la sécurité alimentaire est en jeu. Après cette date, il est recommandé de ne pas les consommer.
- DDM (Date de Durabilité Minimale)
Contrairement à la DLC, la DDM est plus flexible et s’applique aux aliments “secs” comme les pâtes, les biscuits, les boîtes de conserve, le lait UHT et le chocolat. Lorsqu’elle indique “à consommer de préférence avant…”, cela signifie que les aliments peuvent être consommés après cette date, à condition qu’ils soient stockés correctement et que leur emballage ne soit pas endommagé.
Conseils pour éviter le gaspillage alimentaire
Maintenant que vous comprenez les nuances des dates de péremption, Anaïs Ramos partage ses précieux conseils pour réduire le gaspillage alimentaire et optimiser votre alimentation :
1. Planification prudente des repas
L’un des moyens les plus efficaces pour éviter le gaspillage alimentaire est de planifier vos repas à l’avance. En élaborant une liste d’achats judicieuse, vous achetez uniquement ce dont vous avez besoin, réduisant ainsi les risques d’achats impulsifs qui finissent par être jetés.
2. La magie de la pesée
Plutôt que de verser des poignées de pâtes ou de riz “à l’œil,” utilisez une balance de cuisine pour mesurer précisément la quantité dont vous avez besoin. Cela garantit que vous ne cuisinerez pas trop et évitera les restes inutiles.
3. Créativité avec les épluchures
Au lieu de jeter les épluchures et les chutes de légumes, transformez-les en délices culinaires. Les épluchures de carottes, par exemple, peuvent être utilisées pour enrichir une soupe ou être incorporées dans un pesto fait maison. Réduire, réutiliser, et recycler, même en cuisine !
4. Optez pour l’achat en vrac
Réduisez les déchets d’emballage en achetant en vrac lorsque c’est possible. Cela limite non seulement les quantités excédentaires, mais c’est également une option plus écologique.
5. Le sort du “Premier Arrivé, Premier Parti”
Organisez vos placards et votre réfrigérateur en utilisant la règle “premier arrivé, premier parti”. Cela garantit que les aliments plus anciens sont consommés en premier, évitant ainsi leur expiration inutile.
6. Ressuscitez vos légumes fanés
Lorsque vos légumes commencent à flétrir, ne les jetez pas tout de suite. Plongez-les dans un bol d’eau froide au réfrigérateur pendant quelques heures. Ils retrouveront leur croquant perdu et seront prêts à être dégustés.
7. Les applications anti-gaspillage
Explorez des applications dédiées à la réduction du gaspillage alimentaire telles que Too Good To Go et Optimiam. Ces plateformes vous permettent de sauver des aliments excédentaires de restaurants et de magasins locaux, tout en économisant de l’argent.